Poucas sobremesas são tão queridas quanto o pudim de leite. Sua textura macia, o brilho da calda dourada e o sabor delicado conquistam gerações.
É a receita que combina tradição, simplicidade e elegância. Ideal para reuniões de família, almoços de domingo ou ocasiões especiais.
Imagine-se preparando este pudim em casa, sentindo o aroma doce se espalhar pela cozinha e surpreendendo todos com um doce perfeito.
✨ Resumo da Receita
• ⏳ Tempo ativo: 20 minutos
• 🔥 Tempo de forno: 1 hora e 10 minutos
• ⏲️ Tempo de descanso: 4 horas (geladeira)
• 🍽️ Rendimento: 12 porções
• ⭐ Dificuldade: Fácil
• 🔥 Calorias aproximadas: 250 kcal por fatia
• 📂 Categoria da receita: Sobremesa
🌍 Origem e História
O pudim de leite condensado tem raízes portuguesas, inspirado no pudim de ovos. No Brasil, ganhou nova versão com o uso do leite condensado, criado por uma fábrica suíça no século XIX. Hoje, é presença indispensável em festas, almoços e encontros familiares.
🍴 Utensílios Necessários
- Forma de pudim com furo central (20 cm)
- Liquidificador
- Panela média
- Colher de madeira
- Assadeira grande para banho-maria
- Papel-alumínio
📋 Ingredientes
Para a calda:
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- ½ xícara (120 ml) de água quente
Para o pudim:
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite integral (aprox. 790 ml)
- 3 ovos inteiros
👩🍳 Modo de Preparo
Calda:
- Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo baixo.
- Deixe derreter até formar um caramelo dourado.
- Acrescente a água quente com cuidado. Misture até dissolver.
- Despeje a calda na forma de pudim, espalhando bem.
Pudim:
- Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos por 3 minutos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra com papel-alumínio.
Cozimento:
- Coloque a forma em banho-maria dentro da assadeira.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 70 minutos.
- Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
Finalização:
- Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
- Desenforme com cuidado e sirva.
💡 Dicas para um Resultado Perfeito
- Bata bem os ingredientes para evitar cheiro de ovo.
- Asse sempre em banho-maria para textura cremosa.
- Espere o pudim gelar completamente antes de desenformar.
🌱 Variações para Dietas Específicas
- Vegano: use leite vegetal e leite condensado de soja ou coco.
- Sem glúten: receita naturalmente sem glúten.
- Sem açúcar refinado: substitua por leite condensado zero açúcar e adoçante culinário na calda.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Café fresco ou cappuccino.
- Frutas vermelhas frescas.
- Chantilly caseiro.
🧐 Curiosidades sobre o Prato
- Em Portugal, a versão tradicional é feita apenas com ovos, açúcar e leite.
- No Brasil, o leite condensado transformou o pudim em ícone da confeitaria caseira.
- É uma das sobremesas mais buscadas na internet durante datas festivas.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso fazer o pudim sem banho-maria?
Não. O banho-maria garante que asse por igual e fique cremoso.
2. Quanto tempo dura na geladeira?
Até 5 dias bem refrigerado em recipiente fechado.
3. Posso congelar o pudim?
Sim, por até 30 dias, mas a textura pode mudar levemente.
4. Posso usar leite desnatado?
Sim, mas o pudim ficará menos cremoso.
5. Preciso coar a mistura antes de assar?
Opcional. Coar deixa a massa ainda mais lisa.
💬 Frase de Encerramento
Prepare este pudim de leite e transforme qualquer refeição em um momento inesquecível!
