Imagine o cheiro de coentro e azeite de dendê invadindo sua cozinha. O bobó de camarão é um prato que conta uma história. É a união da rica culinária baiana com a tradição afro-brasileira.
Nossa receita de bobó de camarão é perfeita. Ela é cremosa, rica e cheia de sabor. Ideal para um almoço especial ou para celebrar a vida.
Prepare-se para uma jornada de sabores e texturas. Do camarão suculento ao aipim macio. Este prato vai conquistar seu coração.
✨ Resumo da Receita
- ⏳ Tempo ativo: 30 minutos
- 🔥 Tempo de forno/fogão: 40 minutos
- ⏲️ Tempo de descanso: 10 minutos
- 🍽️ Rendimento: 6 porções
- ⭐ Dificuldade: Fácil
- 🔥 Calorias aproximadas: 450 kcal por porção
- 📂 Categoria da receita: Pratos Principais
🌍 Origem e História
O bobó de camarão é um prato afro-brasileiro. Ele nasceu na Bahia. Sua origem é ligada a culinária africana. A palavra “bobó” vem do termo “obobo” na língua fon. Significava um ensopado.
O prato original era feito com feijão. Com o tempo, o feijão foi trocado pelo aipim. O prato se tornou o bobó que conhecemos hoje. Ele se tornou um símbolo de tradição e sabor.
🍴 Utensílios Necessários
- Liquidificador
- Panela grande
- Panela média
- Colher de pau
- Tábua de corte
- Faca de chef
📋 Ingredientes
Para o creme de aipim
- 1 kg de aipim descascado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de água quente
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- Sal e pimenta a gosto
Para o bobó
- 700 g de camarão limpo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1/2 maço de coentro picado
- 1/2 maço de cebolinha picada
- Pimenta dedo de moça a gosto
- Sal a gosto
👩🍳 Modo de Preparo
Preparo do creme de aipim
- Cozinhe o aipim em água e sal.
- Escorra o aipim e reserve a água.
- No liquidificador, bata o aipim.
- Use a água do cozimento para bater o aipim.
- O creme deve ficar liso e sem grumos.
Preparo do camarão e temperos
- Em uma panela, aqueça o azeite de dendê.
- Refogue a cebola e o alho.
- Adicione os pimentões e os tomates.
- Cozinhe por 5 minutos, ou até amolecer.
- Adicione o camarão e cozinhe por 3 minutos.
- O camarão deve ficar rosado e firme.
Finalização do bobó
- Adicione o creme de aipim na panela.
- Misture bem para incorporar os sabores.
- Acrescente o leite de coco.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Adicione o coentro e a cebolinha picados.
- Acerte o sal e a pimenta a gosto.
- Sirva quente e aproveite.
💡 Dicas para um Resultado Perfeito
- Camarões frescos: Use camarões frescos para o melhor sabor. Cozinhe rapidamente para não ficarem borrachudos.
- O segredo do aipim: Certifique-se de que o aipim esteja bem cozido. Isso garante um creme liso e sem grumos.
- Não cozinhe demais: Não cozinhe o bobó de camarão por muito tempo. O aipim pode endurecer.
🌱 Variações para Dietas Específicas
- Vegana: Substitua o camarão por palmito ou cogumelos. Refogue-os no azeite de dendê.
- Sem glúten: A receita de bobó é naturalmente sem glúten. O aipim e o camarão são ingredientes livres de glúten.
- Sem açúcar refinado: A receita original não leva açúcar. Prefira o leite de coco puro.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho
- Farofa de dendê
- Um bom suco de caju
- Uma caipirinha
🧐 Curiosidades sobre o Prato
O nome bobó pode vir do termo africano “em bobo”. Ele significa um mingau ou uma papa. O bobó se tornou um prato de festa na Bahia. Ele é consumido em datas especiais.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar camarão congelado? Sim, você pode. Mas descongele o camarão por completo. Seque-o bem antes de cozinhar. Isso evita que solte muita água na panela.
Como deixar meu bobó mais cremoso? Adicione um pouco mais de leite de coco. Ou bata uma parte do creme de aipim com mais aipim cozido.
Posso congelar o bobó? Sim, você pode. Congele em porções. Ao descongelar, aqueça em fogo baixo. Mexa sempre para que a textura não se separe.
Não tenho azeite de dendê. O que usar? O azeite de dendê dá a cor e o sabor autêntico. Se não tiver, use azeite de oliva extra virgem. O sabor será diferente.
O que fazer com as cascas e cabeças do camarão? Use as cascas e cabeças para fazer um caldo de camarão. Ele pode ser usado no lugar da água. Isso intensifica o sabor do seu bobó.
💬 Frase de Encerramento
“O sabor do bobó de camarão é a celebração do melhor da culinária brasileira.”
