Uma Combinação Perfeita para Qualquer Ocasião
Imagine a crocância da massa folhada encontrando um recheio suculento de frango e cogumelos, tudo envolto em um delicioso molho bechamel. Essa receita é a união da praticidade com um toque gourmet, ideal para um almoço especial, um jantar aconchegante ou até mesmo para impressionar seus convidados em um brunch.
Origem e História: A Versatilidade da Massa Folhada
Embora a receita específica de “Massa Folhada com Frango e Cogumelos” seja uma criação contemporânea, a estrela do prato, a massa folhada, tem uma história fascinante.
A massa folhada, conhecida por sua textura leve e crocante, é um clássico da culinária que se desenvolveu ao longo dos séculos. Sua origem é frequentemente atribuída a um acidente culinário no século XVII.
A lenda conta que um aprendiz de padeiro francês, enquanto tentava fazer um pão para seu pai doente, esqueceu de adicionar a manteiga à massa. Para não desperdiçar, ele dobrou a massa com a manteiga dentro várias vezes, criando camadas finas que resultaram na massa folhada que conhecemos hoje.
Essa técnica revolucionária foi rapidamente adotada e aprimorada, especialmente na França, onde se tornou a base para inúmeras criações doces e salgadas, incluindo o famoso croissant.
A versatilidade da massa folhada permite que ela seja recheada com os mais diversos ingredientes, adaptando-se a diferentes culturas e paladares ao redor do mundo.
A combinação com frango e cogumelos é uma prova de como essa massa pode ser transformada em pratos deliciosos e satisfatórios.
Utensílios Necessários:
- Panela grande
- Faca
- Tigela pequena
- Forno convencional
- Assadeira
- Cortador de massa (opcional)
- Pincel de cozinha
Ingredientes:
Massa:
- 12 quadrados de massa folhada
Recheio:
- 2 peitos de frango
- 1 cebola picada
- 8 a 9 cogumelos fatiados
- 1 pimenta verde picada
- 1 pimenta vermelha picada
- 2 dentes de alho ralados
- ½ colher de molho (sugestão: molho inglês ou molho de tomate pelado)
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha a gosto
Molho Bechamel:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 ½ xícara de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Finalização:
- Queijo ralado (muçarela, parmesão ou outro de sua preferência)
- Gema de ovo para pincelar
Modo de Preparo da Receita Massa Folhada com Frango e Cogumelos:
- Prepare o Recheio: Aqueça um pouco de óleo em uma panela e doure o frango. Em seguida, acrescente a cebola, os cogumelos e o alho, refogando bem. Adicione as pimentas e continue salteando por alguns minutos. Depois, acrescente o molho (inglês ou de tomate pelado, conforme preferir) e deixe cozinhar. Finalize com as especiarias, misture bem e deixe ferver por mais alguns instantes. Reserve.
- Prepare a Massa Folhada: Enquanto o recheio esfria um pouco, corte os quatro lados dos quadrados de massa folhada, se necessário, para que fiquem bem definidos. Dobre as bordas sobrepostas para formar uma espécie de “tigela” com cada quadrado.
- Monte e Asse os Folhados (Primeira Etapa): Recheie cada “tigela” de massa folhada com o frango preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Pincele gema de ovo nas bordas da massa para dar um acabamento dourado e crocante. Asse até as bordas começarem a dourar.
- Prepare o Molho Bechamel: Enquanto os folhados assam, prepare o molho bechamel. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e cozinhe por cerca de 1-2 minutos, mexendo sempre, até obter uma mistura levemente dourada (roux). Adicione o leite aos poucos, mexendo rapidamente com um fouet para evitar grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
- Finalize e Asse os Folhados (Segunda Etapa): Quando os folhados estiverem pré-assados e começando a dourar, retire-os do forno. Despeje o molho bechamel sobre cada um deles. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno novamente até o queijo derreter e ficar levemente dourado e borbulhante.
- Sirva: Retire do forno e sirva quente. Bom apetite! 🍽️✨
Dicas Extras:
- Variações no Recheio: Experimente adicionar outros vegetais como espinafre ou cenoura ralada ao recheio de frango. Você também pode substituir o frango por carne desfiada ou legumes para uma versão vegetariana.
- Molho Especial: Para um toque ainda mais sofisticado, adicione um pouco de noz-moscada ralada fresca ao molho bechamel.
- Armazenamento: Os folhados recheados são melhores quando consumidos frescos, no dia do preparo.
Informações Adicionais:
- 📂 Categoria sugerida: Pratos Principais e Salgados
- ⏱️ Tempo de preparo: Aproximadamente 45 minutos (25 min preparo + 20 min forno)
- 📊 Nível de dificuldade: Intermediário
- 👨👩👧👦 Rendimento: 6 a 12 mini folhados (dependendo do tamanho dos quadrados de massa)
- 🔥 Calorias aproximadas: 250-350 kcal por unidade (Estimativa)
- 🍽️ Sugestão de acompanhamento: Salada verde fresca ou arroz branco.
- 🍷 Sugestão de bebida: Um vinho branco seco ou um suco natural de abacaxi com hortelã.
Curiosidades:
- Sobre a Massa Folhada: A massa folhada, apesar de parecer complexa, é o resultado de uma técnica de dobras e resfriamento que cria inúmeras camadas finas e crocantes.
- Sobre o Molho Bechamel: O molho bechamel é um dos “molhos-mãe” da culinária francesa, base para diversos outros molhos e preparações.
Frase do Dia via Grangema!
“Transforme seu dia com a crocância perfeita e o recheio irresistível. Nosso folhado de frango e cogumelos é a poesia da culinária em sua mesa.”
