Uma combinação irresistível de pão brioche macio e recheio de frango temperado com especiarias, perfeita para lanches, cafés da manhã ou acompanhamentos especiais.
⏳ Quadro-Resumo da Receita
- ⏳ Tempo ativo: 20 minutos
- ⏲️ Tempo de fermentação: 1h30 (1h + 30 min)
- 🔥 Tempo de forno: 20-25 minutos
- 🍽️ Rendimento: 10 a 12 unidades
- ⭐ Nível de dificuldade: Intermediário
- 🔥 Calorias aproximadas: 300-350 kcal por unidade
- 📂 Categoria: Pães recheados, Lanches, Culinária Internacional
Ingredientes
Para a Massa
- 125 ml de leite morno
- 10 g de fermento biológico seco instantâneo
- 20 g de mel
- 2 ovos
- 400 g de farinha de trigo
- 6 g de sal
- 75 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo batido (para pincelar)
Para o Recheio de Frango Temperado
- 700 g de coxas de frango desossadas
- 4,5 g de sal
- 6 g de ras el hanout (ou curry/páprica defumada)
- 3 g de alho em pó
- 3 g de cebola em pó
- 2 g de pimenta caiena
- 2 g de salsa seca
- 20 ml de azeite
- 20 g de manteiga
Modo de Preparo
1. Prepare a Massa
Em uma tigela grande ou batedeira com gancho, misture o leite morno, fermento e mel. Adicione os ovos, farinha e sal, misturando até formar uma massa homogênea. Acrescente a manteiga aos poucos e sove até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por 1 hora em local morno, até dobrar de volume.
2. Prepare o Recheio
Tempere o frango com sal, ras el hanout, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena e salsa seca. Aqueça azeite e manteiga em frigideira, doure o frango até cozinhar por completo. Desfie e reserve.
3. Monte os Brioches
Divida a massa em porções iguais. Abra cada porção, recheie com o frango temperado e feche formando bolinhas. Coloque em assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
4. Asse
Pincele os brioches com ovo batido e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20–25 minutos, até dourar.
Dicas para um Resultado Perfeito
- Sove bem a massa e respeite os tempos de crescimento para pães fofinhos.
- Pincele com mistura de ovo e açúcar para brilho e leve toque adocicado.
- Deixe esfriar sobre grade para manter textura ideal.
- Sirva como mini hambúrgueres, acompanhamentos ou lanches especiais.
- Marinar o frango de um dia para o outro realça o sabor.
Variações para Dietas Específicas
- Substitua as coxas por filé de frango para versão mais magra.
- Use manteiga vegana e substitutos de ovos para versão vegana.
- Adapte temperos conforme preferência pessoal.
Sugestão de Acompanhamento
Combine com saladas frescas, molhos cremosos ou chá gelado para uma refeição completa.
Curiosidades sobre o Brioche Recheado
- O ras el hanout é uma mistura marroquina de especiarias que traz um sabor complexo e aromático ao recheio.
- Brioche é um pão de origem francesa, conhecido por sua textura macia e amanteigada, perfeito para recheios variados.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar o recheio com antecedência?
Sim, o recheio pode ser preparado um dia antes e armazenado na geladeira.
Posso congelar os brioches antes de assar?
Sim, congele as bolinhas já modeladas e asse diretamente do congelador, ajustando o tempo.
Como substituir o ras el hanout?
Use curry em pó ou páprica defumada para sabor semelhante.
Frase de Encerramento
“Nada melhor que um brioche quentinho e recheado para transformar qualquer refeição em um momento especial.”
