Nada representa melhor conforto à mesa do que uma boa carne de panela. Esse prato, além de ser um clássico, conquista pelo sabor marcante, pela textura macia da carne e pelo molho encorpado que pede um pãozinho para acompanhar.
É daquelas receitas que aquecem o coração, remetem à infância e às reuniões em família. Simples de preparar, prática para o dia a dia e perfeita para ocasiões especiais, a carne de panela é sempre uma escolha certeira.
Agora, imagine o aroma que vai tomar conta da sua cozinha…
✨ Resumo da Receita
• ⏳ Tempo ativo: 25 minutos
• 🔥 Tempo de fogo: 55 minutos
• ⏲️ Tempo de descanso: 10 minutos
• 🍽️ Rendimento: 6 porções
• ⭐ Dificuldade: Fácil
• 🔥 Calorias aproximadas: 320 kcal por porção
• 📂 Categoria da receita: Prato principal
🌍 Origem e História
A carne de panela é um prato tradicional brasileiro, inspirado nos cozidos portugueses e adaptado ao paladar nacional. Com o tempo, ganhou novas versões regionais, variando os temperos e acompanhamentos.
🍴 Utensílios Necessários
- Panela de pressão ou caçarola grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Colher de pau ou silicone
- Tigela para temperar
📋 Ingredientes
Para a Carne:
- 1,2 kg de acém ou músculo em cubos grandes
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 3 tomates maduros picados
- 1 cenoura grande em rodelas grossas
- 2 batatas médias em cubos
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de caldo de carne caseiro ou água quente
👩🍳 Modo de Preparo
- Selar a carne: Aqueça o óleo na panela e doure os cubos de carne aos poucos, sem sobrecarregar.
- Adicionar temperos: Acrescente cebola e alho, refogue até dourar.
- Molho de base: Junte os tomates, misture bem até desmancharem e formarem um molho.
- Temperar: Adicione páprica, louro, sal e pimenta. Misture.
- Cozinhar na pressão: Coloque o caldo, tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Finalizar: Abra, junte cenoura, batata e pimentão. Cozinhe mais 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
- Servir: Deixe descansar 10 minutos antes de servir para apurar os sabores.
💡 Dicas para um Resultado Perfeito
- Doure bem a carne para criar um sabor mais profundo.
- Se quiser molho mais encorpado, amasse parte das batatas no final.
- Use vinho tinto seco para substituir parte do caldo e dar sofisticação.
🌱 Variações para Dietas Específicas
- Vegana: Substitua a carne por cogumelos, grão-de-bico e legumes extras.
- Sem glúten: Receita já naturalmente sem glúten.
- Sem açúcar refinado: Receita naturalmente livre de açúcar.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco soltinho.
- Farofa crocante.
- Pão caseiro para molhar no caldo.
- Vinho tinto suave.
🧐 Curiosidades sobre o Prato
- Em Minas, é comum adicionar quiabo na carne de panela.
- No Sul, o prato é reforçado com aipim (mandioca).
- A carne de panela é considerada um dos “pratos de domingo” mais tradicionais do Brasil.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Qual a melhor carne para fazer carne de panela?
Acém, músculo ou peito são ideais por ficarem macios após longo cozimento.
2. Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento dobra (2h30 em fogo baixo).
3. Como engrossar o molho?
Amasse uma batata cozida na panela e misture bem.
4. Posso preparar de véspera?
Sim, e fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
5. Dá para congelar?
Sim, por até 3 meses em porções individuais.
💬 Frase de Encerramento
Uma carne de panela bem feita é mais do que comida: é memória afetiva em forma de sabor.
