Poucos pratos representam tão bem o conforto da culinária brasileira quanto o Escondidinho de Carne. Cremoso, saboroso e versátil, ele combina purê macio de mandioca ou batata com um recheio de carne suculenta e bem temperada.
Ideal para almoços em família, jantares especiais ou até mesmo para receber amigos, esse prato é pura praticidade sem perder a sofisticação. Prepare-se para sentir o aroma invadir sua cozinha e conquistar todo mundo à mesa!
Se você procura uma receita que seja fácil de fazer, mas ao mesmo tempo marcante, o escondidinho é a escolha perfeita. Imagine servir uma travessa fumegante, douradinha por cima e irresistível por dentro.
✨ Resumo da Receita
• ⏳ Tempo ativo: 40 minutos
• 🔥 Tempo de forno/fogão: 30 minutos
• ⏲️ Tempo de descanso: 10 minutos
• 🍽️ Rendimento: 6 porções
• ⭐ Dificuldade: Fácil
• 🔥 Calorias aproximadas: 380 kcal por porção
• 📂 Categoria da receita: Prato principal / Culinária Brasileira
🌍 Origem e História
O escondidinho tem raízes no Nordeste do Brasil, onde tradicionalmente era feito com carne-seca e purê de mandioca. Com o tempo, ganhou novas versões com carne moída, frango, camarão e até opções vegetarianas. Hoje, é um prato presente em todo o país, carregando a alma da cozinha caseira brasileira.
🍴 Utensílios Necessários
- 1 panela média
- 1 panela grande
- 1 travessa refratária média
- 1 espátula de silicone
- 1 colher de pau
- 1 batedor de arame (fouet)
- 1 ralador de queijo
📋 Ingredientes
Para o Purê:
- 1 kg de mandioca (ou batata inglesa) cozida e espremida
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 ml de leite integral
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional)
Para o Recheio de Carne:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Finalizar:
- 150 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
👩🍳 Modo de Preparo
Purê:
- Cozinhe a mandioca ou batata até ficar bem macia.
- Amasse ainda quente até obter um creme liso.
- Em uma panela, aqueça a manteiga com o leite.
- Acrescente a mandioca espremida, mexa até formar um purê cremoso. Ajuste o sal e finalize com noz-moscada.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne moída e mexa até soltar toda a água.
- Junte os tomates e o extrato de tomate.
- Cozinhe até o molho encorpar. Finalize com sal, pimenta e cheiro-verde.
Montagem:
- Em um refratário, espalhe metade do purê.
- Adicione todo o recheio de carne.
- Cubra com o restante do purê.
- Finalize com a muçarela e o parmesão ralados.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até gratinar.
💡 Dicas para um Resultado Perfeito
- Use mandioca bem macia para um purê mais cremoso.
- Se quiser mais sabor, acrescente requeijão cremoso ao purê.
- Deixe o gratinado bem douradinho para ganhar crocância e aroma irresistível.
🌱 Variações para Dietas Específicas
- Vegana: substitua a carne por proteína de soja refogada e o leite por bebida vegetal.
- Sem glúten: já é naturalmente sem glúten, apenas confirme os rótulos de queijos e extrato de tomate.
- Sem açúcar refinado: sem ajustes necessários, pois a receita não contém açúcar.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Uma salada verde fresca com molho leve.
- Vinho tinto seco para ocasiões especiais.
- Arroz branco soltinho como complemento simples.
🧐 Curiosidades sobre o Prato
O nome “escondidinho” vem do recheio que fica “escondido” sob o purê. No Nordeste, a versão com carne-seca é considerada a mais tradicional.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar batata-doce no lugar da mandioca?
Sim, o sabor fica levemente adocicado e muito nutritivo.
2. Qual carne é melhor para o recheio?
Carnes magras como patinho funcionam bem, mas acém dá mais sabor.
3. Posso congelar o escondidinho pronto?
Sim, congele já assado e depois aqueça no forno.
4. Precisa usar queijo para gratinar?
Não é obrigatório, mas o queijo dá sabor e crocância especiais.
5. Posso fazer em porções individuais?
Sim, use ramequins ou potinhos de cerâmica para servir individualmente.
💬 Frase de Encerramento
O Escondidinho de Carne é a prova de que a simplicidade pode ser deliciosa. Sirva e encante quem você ama!
