A feijoada sergipana é mais do que uma refeição: é uma celebração da cultura e dos sabores do Nordeste. Rica em ingredientes frescos e cheios de história, essa receita traz aconchego, tradição e muito sabor em cada colher.
Imagine reunir a família em um domingo ensolarado, com mesa farta, cheirinho de feijão bem temperado e acompanhamentos irresistíveis. É isso que a feijoada sergipana proporciona: prazer, união e afeto em torno da comida.
Prepare-se para uma receita que mistura autenticidade, praticidade e sabor nordestino como você nunca provou.
✨ Resumo da Receita
• ⏳ Tempo ativo: 40 minutos
• 🔥 Tempo de fogo: 2h30
• ⏲️ Tempo de descanso: 15 minutos
• 🍽️ Rendimento: 10 porções
• ⭐ Dificuldade: Média
• 🔥 Calorias aproximadas: 520 kcal por porção
• 📂 Categoria da receita: Prato Principal
🌍 Origem e História
A feijoada sergipana é uma variação nordestina do prato consagrado no Brasil. Em Sergipe, ela ganha leveza com cortes menos gordurosos, mais legumes e temperos frescos. É comum ser servida em festivais, como o Sabores do Nordeste, em Aracaju, celebrando a herança cultural e o prazer da boa mesa.
🍴 Utensílios Necessários
- Panela de pressão grande
- Panela funda
- Colher de pau
- Concha de feijão
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Travessas para servir
📋 Ingredientes
Para a Feijoada
- 1 kg de feijão preto
- 300 g de carne seca dessalgada
- 300 g de costelinha suína
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 200 g de paio em rodelas
- 150 g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes picadas
- 5 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde fresco picado
Acompanhamentos
- 2 xícaras de arroz branco
- 2 xícaras de farofa de mandioca
- 1 maço de couve fatiada fina
- 4 laranjas cortadas em rodelas
- Vinagrete de tomate, cebola e pimentão
👩🍳 Modo de Preparo
Passo 1 – Preparo das Carnes
- Dessalgue a carne seca por 24h, trocando a água 3 vezes.
- Cozinhe a carne seca e a costelinha na panela de pressão por 20 minutos. Reserve.
Passo 2 – Base do Refogado
- Na panela funda, aqueça o óleo e frite o bacon.
- Adicione a cebola, o alho, os tomates e o pimentão. Refogue bem.
Passo 3 – Montagem da Feijoada
- Acrescente o feijão já cozido (sem caldo) e misture.
- Junte todas as carnes cozidas, linguiça e paio.
- Cubra com caldo do feijão até ficar encorpado.
- Tempere com sal, pimenta e folhas de louro.
- Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo às vezes.
Passo 4 – Finalização
- Ajuste o tempero e finalize com cheiro-verde.
- Sirva acompanhado de arroz, farofa, couve refogada, laranja e vinagrete.
💡 Dicas para um Resultado Perfeito
- Cozinhe o feijão separado das carnes para controlar o ponto.
- Acrescente pimenta-de-cheiro para um toque nordestino autêntico.
- Sirva quente, em travessas de barro, para realçar o sabor.
🌱 Variações para Dietas Específicas
- Vegana: substitua carnes por legumes (abóbora, cenoura, beterraba) e linguiça vegana.
- Sem glúten: use farofa de mandioca pura, sem misturas.
- Sem açúcar refinado: sem necessidade de ajuste, já que a receita não contém açúcar.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Caipirinha de caju ou limão
- Pimenta caseira nordestina
- Salada fresca de folhas
🧐 Curiosidades sobre o Prato
- Em Sergipe, muitas famílias incluem legumes para dar leveza.
- A feijoada é prato típico em festas e almoços de domingo.
- Cada estado nordestino tem sua versão única, mas todas compartilham a fartura.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso congelar a feijoada?
Sim, por até 3 meses em potes bem fechados.
2. Qual o melhor feijão para a versão sergipana?
Tradicionalmente o feijão preto.
3. A receita pode ser feita sem panela de pressão?
Pode, mas o tempo de cozimento será maior.
4. Dá para fazer em porções menores?
Sim, basta reduzir proporcionalmente as quantidades.
5. Qual a diferença para a feijoada carioca?
A sergipana é mais leve e inclui mais vegetais.
💬 Frase de Encerramento
Uma feijoada que une sabor, história e afeto: cada colher é puro Nordeste! 🌞
