Introdução
Quando o frio chega, nada é mais acolhedor do que uma massa curta com molho encorpado, feita para aquecer corpo e alma. Essa combinação é perfeita para reunir a família em torno da mesa, trazendo aquele clima de conforto e afeto.
Aqui você encontra duas opções irresistíveis: penne com feijão e linguiça calabresa ou massa com pesto de abóbora. Ambas são cheias de personalidade, fáceis de preparar e ricas em sabor.
Imagine-se servindo uma tigela fumegante, com aromas que lembram a cozinha da nona. Uma refeição prática, nutritiva e perfeita para os dias frios.
✨ Resumo da Receita
• ⏳ Tempo ativo: 30 minutos
• 🔥 Tempo de forno/fogão: 40 minutos
• ⏲️ Tempo de descanso: 10 minutos
• 🍽️ Rendimento: 4 porções generosas
• ⭐ Dificuldade: Média
• 🔥 Calorias aproximadas: 520 kcal por porção
• 📂 Categoria da receita: Massas artesanais
🌍 Origem e História
As massas curtas, como penne e capellini, surgiram na Itália para acompanhar molhos mais densos e ricos. Com o tempo, ganharam variações regionais, unindo ingredientes locais. No Brasil, versões encorpadas com feijão, linguiça ou abóbora se tornaram pratos de inverno tradicionais em muitas famílias.
🍴 Utensílios Necessários
- Panela grande para cozinhar a massa
- Frigideira funda ou caçarola
- Colher de pau ou espátula
- Liquidificador ou mixer (para o pesto de abóbora)
- Assadeira média (se optar por gratinar)
📋 Ingredientes
Para o Penne com Feijão e Linguiça
- 300 g de penne
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 2 xícaras de feijão cozido (com caldo)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
Para a Massa com Pesto de Abóbora
- 300 g de massa curta (fusilli, penne ou rigatoni)
- 300 g de abóbora cabotiá em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de castanhas ou nozes
- 1 dente de alho assado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
👩🍳 Modo de Preparo
Penne com Feijão e Linguiça
- Cozinhe o penne em água salgada até ficar al dente. Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
- Acrescente a linguiça e doure bem.
- Adicione o feijão com caldo, a páprica e ajuste o sal.
- Misture a massa cozida ao molho e finalize com parmesão.
Massa com Pesto de Abóbora
- Cozinhe a abóbora até ficar macia. Escorra.
- Bata no liquidificador a abóbora, as castanhas, o alho, o azeite, o limão e o sal até formar um creme.
- Cozinhe a massa até ficar al dente.
- Misture ao pesto de abóbora e finalize com parmesão.
💡 Dicas para um Resultado Perfeito
- Use massa de grano duro para melhor textura.
- Deixe o feijão mais cremoso amassando alguns grãos no molho.
- Para o pesto, asse a abóbora no forno: realça o sabor.
🌱 Variações para Dietas Específicas
- Vegana: Substitua o parmesão por levedura nutricional ou queijo vegano.
- Sem glúten: Use massa sem glúten.
- Sem açúcar refinado: Receita já livre de açúcar.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Vinho tinto encorpado (para o penne com linguiça).
- Chá preto ou vinho branco suave (para o pesto de abóbora).
- Salada verde fresca como entrada.
🧐 Curiosidades sobre o Prato
- O feijão com macarrão é prato clássico do interior da Itália, chamado “pasta e fagioli”.
- O pesto de abóbora é uma releitura moderna do tradicional pesto genovês.
- Massas curtas são preferidas no inverno por “segurar” melhor os molhos densos.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso congelar a receita pronta?
Sim, até 2 meses, mas prefira congelar o molho separado.
2. Qual o melhor feijão para a receita?
Carioca ou branco funcionam muito bem.
3. Dá para usar outro tipo de abóbora?
Sim, a moranga ou a japonesa ficam ótimas.
4. Preciso usar castanhas no pesto?
Não, pode substituir por sementes de girassol.
5. Posso gratinar a massa?
Sim, basta cobrir com queijo e levar ao forno por 10 minutos.
💬 Frase de Encerramento
Um prato quente, simples e cheio de amor é o segredo para transformar qualquer noite fria em um momento especial.
