O rosbife é um clássico da gastronomia internacional que conquistou espaço em mesas brasileiras. Com sua carne macia e suculenta, esse prato é sinônimo de sofisticação e versatilidade.
Ele pode ser servido em jantares refinados, sanduíches gourmet ou até em saladas frescas. Além de elegante, é prático de preparar, exigindo apenas atenção ao ponto da carne para garantir todo o sabor.
Imagine cortar fatias finas e rosadas de um rosbife perfeito, servindo à mesa com acompanhamentos que valorizam sua simplicidade charmosa.
✨ Resumo da Receita
- ⏳ Tempo ativo: 20 minutos
- 🔥 Tempo de forno/fogão: 35 minutos
- ⏲️ Tempo de descanso: 15 minutos
- 🍽️ Rendimento: 6 a 8 porções
- ⭐ Dificuldade: Média
- 🔥 Calorias aproximadas: 250 kcal por fatia
- 📂 Categoria da receita: Prato Principal
🌍 Origem e História
O rosbife (ou roast beef) nasceu na Inglaterra, no século XVIII, como prato tradicional de domingo. Tornou-se símbolo da mesa britânica e rapidamente ganhou o mundo. Hoje, está presente em cozinhas sofisticadas e também no dia a dia, pela sua praticidade e charme.
🍴 Utensílios Necessários
- Assadeira média
- Grelha para forno (opcional)
- Papel-alumínio
- Termômetro de carne (opcional, mas recomendado)
- Faca bem afiada
- Tigela para temperos
📋 Ingredientes
Carne
- 1 peça de lagarto ou contrafilé (1,2 kg a 1,5 kg)
Temperos
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 dentes de alho amassados
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (chá) de sal grosso triturado
👩🍳 Modo de Preparo
- Prepare a carne: seque bem a peça com papel-toalha.
- Tempere: esfregue azeite, alho, mostarda, sal e pimenta em toda a carne. Acrescente o alecrim.
- Sele na frigideira: aqueça uma frigideira grande e sele a carne de todos os lados, até dourar.
- Asse no forno: coloque em assadeira e leve ao forno preaquecido a 220°C por 30 a 35 minutos.
- Verifique o ponto: para malpassado, retire aos 48°C internos; ao ponto, 55°C.
- Descanso: retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar 15 minutos.
- Fatie e sirva: corte em fatias finas contra as fibras.
💡 Dicas para um Resultado Perfeito
- Use termômetro culinário para acertar o ponto com precisão.
- Nunca corte a carne sem deixá-la descansar, isso preserva os sucos.
- Prefira cortes de qualidade, como contrafilé ou filé mignon, para textura mais macia.
🌱 Variações para Dietas Específicas
- Opção vegana: substitua por rosbife vegano de seitan, marinado em shoyu e assado.
- Sem glúten: receita naturalmente sem glúten.
- Sem açúcar refinado: não utiliza açúcar em seu preparo.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Purê de batatas cremoso
- Molho de mostarda e mel
- Legumes assados no forno
- Vinho tinto seco ou espumante brut
🧐 Curiosidades sobre o Prato
- Na Inglaterra, o Sunday Roast é tradição de reunir a família em torno do rosbife.
- É um prato que combina simplicidade no preparo e sofisticação na apresentação.
- O nome “roast beef” significa literalmente “carne assada”.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro corte de carne?
Sim. O contrafilé é mais macio, o lagarto mais firme e saboroso.
2. Como saber o ponto sem termômetro?
Pressione com o dedo: malpassado é mais macio, ao ponto tem leve resistência.
3. Posso preparar com antecedência?
Sim. Fatie e armazene na geladeira por até 3 dias, bem embalado.
4. O rosbife pode ser servido frio?
Sim. É ótimo em sanduíches e saladas frias.
5. Dá para congelar?
Sim, fatiado e embalado a vácuo dura até 2 meses no freezer.
💬 Frase de Encerramento
“O rosbife transforma qualquer refeição em um momento especial, unindo sabor, simplicidade e elegância em cada fatia.”
