Imagine sentir o aroma de um peixe amazônico icônico, grelhado lentamente na brasa. A carne firme e suculenta do tambaqui traz à sua mesa um sabor de rio autêntico, ideal para reunir amigos e familiares num almoço de domingo.
Essa é a oportunidade perfeita de experimentar uma receita rústica e sofisticada ao mesmo tempo. Prepare-se para descobrir como é simples colocar um pedaço da Amazônia no seu prato.
✨ Resumo da Receita
• ⏳ Tempo ativo: 25 minutos
• 🔥 Tempo de brasa/fogão: 40 minutos
• ⏲️ Tempo de descanso: 10 minutos
• 🍽️ Rendimento: 4 a 6 porções
• ⭐ Dificuldade: Média
• 🔥 Calorias aproximadas: 320 kcal por porção
• 📂 Categoria da receita: Peixes e frutos do mar
🌍 Origem e História
O tambaqui é um dos peixes mais tradicionais da Amazônia. Presente em festivais gastronômicos regionais, ele é símbolo da pesca sustentável e das tradições indígenas. Assado na brasa, ganha um sabor defumado único, preservando sua textura firme.
🍴 Utensílios Necessários
- Grelha para churrasco
- Espátula ou pinça longa
- Pincel culinário
- Faca afiada
- Tábua de corte
📋 Ingredientes
- 1 tambaqui inteiro limpo (aprox. 2 kg)
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Folhas de cheiro-verde para finalizar
Para o acompanhamento opcional:
- 1 molho de vinagrete (tomate, cebola, pimentão, azeite, vinagre, sal)
- Farofa de mandioca torrada
👩🍳 Modo de Preparo
- Lave e seque o tambaqui. Faça cortes diagonais leves na carne.
- Tempere com suco de limão, alho, azeite, sal e pimenta. Deixe marinar 15 minutos.
- Pré-aqueça a brasa até formar uma camada de cinzas brancas.
- Coloque o peixe na grelha, com a pele para baixo.
- Grelhe por cerca de 20 minutos, virando cuidadosamente com a espátula.
- Asse o outro lado por mais 20 minutos ou até dourar.
- Retire da grelha e deixe descansar 10 minutos antes de servir.
- Finalize com cheiro-verde e sirva com vinagrete e farofa.
💡 Dicas para um Resultado Perfeito
- Use brasa média, para não queimar a pele antes do cozimento interno.
- Pincele azeite durante o preparo para manter a carne suculenta.
- Sirva imediatamente após retirar da brasa para preservar o sabor defumado.
🌱 Variações para Dietas Específicas
- Opção vegana: Substitua o peixe por fatias grossas de berinjela temperadas na brasa.
- Sem glúten: Todos os ingredientes já são naturalmente sem glúten.
- Sem açúcar refinado: Receita naturalmente livre de açúcar.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Farofa de banana-da-terra
- Vinagrete amazônico
- Arroz de coco
- Caipirinha de frutas tropicais
🧐 Curiosidades sobre o Prato
- O tambaqui pode pesar mais de 20 kg na natureza.
- É uma das espécies mais apreciadas em festivais como o de Parintins.
- Sua gordura natural realça o sabor defumado da brasa.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso assar no forno? Sim, mas o sabor defumado será menor. Use grelha no forno para simular.
Posso usar tambaqui em postas? Pode, mas ajuste o tempo de brasa para 10 minutos de cada lado.
Qual lenha usar? Use carvão ou lenha de eucalipto para aroma mais suave.
Posso congelar depois de assar? Não recomendado. O peixe perde textura.
💬 Frase de Encerramento
“Leve o sabor autêntico da Amazônia para sua mesa e transforme seu domingo em um banquete inesquecível.”
