O escondidinho de carne do sol com purê de macaxeira é um clássico da culinária nordestina. Ele combina o sabor marcante da carne do sol com a cremosidade da macaxeira, criando uma explosão de aromas e texturas irresistíveis.
Esse prato é perfeito para almoços de domingo, ocasiões especiais ou até mesmo para receber amigos com um toque de sofisticação regional. É simples de preparar, mas impressiona pela aparência e sabor.
Imagine servir uma travessa dourada e fumegante à mesa, onde cada colher revela uma camada de sabor. Esse é o charme de um verdadeiro prato nordestino.
✨ Resumo da Receita
• ⏳ Tempo ativo: 35 minutos
• 🔥 Tempo de forno/fogão: 50 minutos
• ⏲️ Tempo de descanso: 10 minutos
• 🍽️ Rendimento: 8 porções
• ⭐ Dificuldade: Média
• 🔥 Calorias aproximadas: 480 kcal por porção
• 📂 Categoria da receita: Prato principal
🌍 Origem e História
O escondidinho surgiu no Nordeste como uma forma criativa de aproveitar a macaxeira (aipim ou mandioca). A carne do sol, tradicional da região, tornou-se o recheio perfeito. A receita ganhou espaço em festivais como o Sabores do Nordeste, sendo símbolo de aconchego e autenticidade regional.
🍴 Utensílios Necessários
- Panela grande
- Panela média
- Travessa refratária
- Colher de pau
- Espátula
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Forno pré-aquecido
📋 Ingredientes
Purê de Macaxeira
- 1,5 kg de macaxeira descascada e cortada em pedaços
- 3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 200 ml de leite integral
- Sal a gosto
Recheio de Carne do Sol
- 500 g de carne do sol dessalgada e desfiada
- 2 cebolas médias fatiadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 3 colheres (sopa) de óleo ou manteiga de garrafa
- Cheiro-verde picado a gosto
- Pimenta-do-reino e colorau a gosto
Finalização
- 200 g de queijo coalho ralado (ou muçarela, se preferir)
👩🍳 Modo de Preparo
Purê de Macaxeira
- Cozinhe a macaxeira em água e sal até ficar macia.
- Escorra e amasse ainda quente.
- Misture com manteiga de garrafa e leite até obter purê cremoso.
Recheio de Carne do Sol
- Refogue cebola e alho no óleo ou manteiga de garrafa.
- Adicione tomate e pimentão, deixando cozinhar até formar um molho leve.
- Acrescente a carne do sol desfiada, temperos e cheiro-verde. Misture bem.
Montagem
- Em uma travessa, faça uma camada de purê de macaxeira.
- Adicione todo o recheio de carne do sol.
- Cubra com o restante do purê.
- Finalize com queijo coalho ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até gratinar (cerca de 20 minutos).
💡 Dicas para um Resultado Perfeito
- Use carne do sol de boa qualidade, bem dessalgada.
- Adicione creme de leite ao purê para mais cremosidade.
- Sirva quente, direto do forno, para manter a textura ideal.
🌱 Variações para Dietas Específicas
- Vegana: substitua a carne por cogumelos refogados e use leite vegetal no purê.
- Sem glúten: a receita já é naturalmente sem glúten.
- Sem açúcar refinado: já não utiliza açúcar.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde fresca
- Vinagrete nordestino
- Vinho branco seco ou suco natural de caju
🧐 Curiosidades sobre o Prato
- A macaxeira é base alimentar no Nordeste e chamada de “rainha da mesa”.
- O escondidinho já ganhou versões gourmets em restaurantes premiados.
- Em Sergipe, é tradição servi-lo em panelas de barro.
Perguntas Frequentes sobre o Escondidinho de Carne do Sol com Purê de Macaxeira (FAQ)
💬 Frase de Encerramento
Um prato que une tradição, aconchego e sofisticação: o Nordeste servido com elegância! 🌟
