Imagine uma noite especial. Um jantar à luz de velas. Ou um almoço de domingo com a família. O espaguete com frutos do mar é o prato ideal. Ele traz a sofisticação de um restaurante. Com a simplicidade de uma receita caseira.
Essa combinação é um clássico. A leveza do molho de tomate. A suculência do camarão e da lula. A delicadeza do mexilhão. É um prato que impressiona visualmente. E conquista pelo sabor.
Prepare-se para uma experiência gastronômica. Você vai sentir o frescor do mar. Em cada garfada. É a culinária italiana. Com um toque de sabor brasileiro.
✨ Resumo da Receita
Espaguete com Frutos do Mar (Spaghetti allo Scoglio)
Equipment
- Panela Grande (para a massa)
- Frigideira Larga e Profunda (para o molho e finalização)
- Tábua de Corte e Faca de Chef Afiada
- Escorredor de Massa
- Pinça de Cozinha ou Pegador de Espaguete
Ingredients
Os Frutos do Mar:
- 200 g de camarão limpo
- 200 g de lula em anéis
- 200 g de mexilhões cozidos sem casca
- 1/2 xícara de vinho branco seco
O Molho e a Massa:
- 400 g de espaguete de grano duro
- 400 g de tomate pelado
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola e 2 dentes de alho picados
- Sal pimenta-do-reino, salsinha e manjericão fresco a gosto
Instructions
- Base Aromática: Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Molho de Tomate: Adicione o tomate pelado (esmagando com a colher). Cozinhe em fogo médio por 10 minutos para apurar o sabor.
- Lulas e Vinho: Junte a lula ao molho e cozinhe por 5 minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Cozimento da Massa: Ferva a água com sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente (retire 1 ou 2 minutos antes do tempo da embalagem).
- Frutos do Mar Finais: Na frigideira, adicione os camarões e os mexilhões. Cozinhe por apenas 3 minutos (o camarão deve ficar rosado e suculento).
- A Mantecatura: Escorra o espaguete (reserve uma concha da água do cozimento) e despeje na frigideira com o molho. Misture bem, adicione a água reservada se necessário para dar brilho e cremosidade.
- Finalização: Desligue o fogo, adicione a salsinha e o manjericão e sirva imediatamente.
Notes
🌍 Origem e História
O espaguete com frutos do mar é um dos pratos mais famosos da Itália. Especialmente das regiões costeiras. Como a Sicília e a Campânia. Os pescadores usavam os frutos do mar do dia.
Eles os combinavam com a massa. E um molho de tomate simples. O nome original é Spaghetti allo Scoglio. Que significa “espaguete do recife”. Uma ode à origem dos ingredientes.
💡 Dicas para um Resultado Perfeito
- Não cozinhe demais o espaguete: A massa deve estar al dente. Ela finaliza o cozimento no molho.
- O ponto dos frutos do mar: Adicione os camarões e mexilhões por último. Eles cozinham muito rápido.
- Mantenha a simplicidade: O segredo deste prato é a qualidade dos ingredientes. E a simplicidade do molho.
🌱 Variações para Dietas Específicas
- Opção vegana: Use abobrinha em tiras e cogumelos. No molho, adicione alcaparras. Elas darão um toque de “mar”.
- Sem glúten: Use um espaguete sem glúten. A receita é naturalmente livre de glúten.
- Sem açúcar refinado: Esta receita não leva açúcar refinado. Ela é naturalmente saborosa.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Pão italiano para molhar no molho
- Vinho branco leve (como Pinot Grigio)
- Uma salada verde com um bom azeite
🧐 Curiosidades sobre o Prato
Em muitas regiões da Itália, a receita muda com o peixe do dia. O molho é sempre leve. Ele não deve “esconder” o sabor dos frutos do mar.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
💬 Frase de Encerramento
“O espaguete com frutos do mar é um convite. Para um momento de sabor e de simplicidade.”
