Espaguete com Frutos do Mar (Spaghetti allo Scoglio)
Aprenda a preparar o autêntico Espaguete com Frutos do Mar. Uma combinação sofisticada de camarão, lula e mexilhões envoltos em um molho leve de tomates pelados e vinho branco. Ideal para jantares especiais que exigem sabor e elegância.
Equipment
- Panela Grande (para a massa)
- Frigideira Larga e Profunda (para o molho e finalização)
- Tábua de Corte e Faca de Chef Afiada
- Escorredor de Massa
- Pinça de Cozinha ou Pegador de Espaguete
Ingredients
Os Frutos do Mar:
- 200 g de camarão limpo
- 200 g de lula em anéis
- 200 g de mexilhões cozidos sem casca
- 1/2 xícara de vinho branco seco
O Molho e a Massa:
- 400 g de espaguete de grano duro
- 400 g de tomate pelado
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola e 2 dentes de alho picados
- Sal pimenta-do-reino, salsinha e manjericão fresco a gosto
Instructions
- Base Aromática: Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Molho de Tomate: Adicione o tomate pelado (esmagando com a colher). Cozinhe em fogo médio por 10 minutos para apurar o sabor.
- Lulas e Vinho: Junte a lula ao molho e cozinhe por 5 minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Cozimento da Massa: Ferva a água com sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente (retire 1 ou 2 minutos antes do tempo da embalagem).
- Frutos do Mar Finais: Na frigideira, adicione os camarões e os mexilhões. Cozinhe por apenas 3 minutos (o camarão deve ficar rosado e suculento).
- A Mantecatura: Escorra o espaguete (reserve uma concha da água do cozimento) e despeje na frigideira com o molho. Misture bem, adicione a água reservada se necessário para dar brilho e cremosidade.
- Finalização: Desligue o fogo, adicione a salsinha e o manjericão e sirva imediatamente.
Notes
💡O segredo desta massa é a qualidade do tomate e o ponto dos frutos do mar. Nunca cozinhe demais o camarão, ou ele perderá a suculência que define este prato.