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Espaguete com Frutos do Mar (Spaghetti allo Scoglio)

Aprenda a preparar o autêntico Espaguete com Frutos do Mar. Uma combinação sofisticada de camarão, lula e mexilhões envoltos em um molho leve de tomates pelados e vinho branco. Ideal para jantares especiais que exigem sabor e elegância.
Prep Time25 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time55 minutes
Course: Pratos Principais
Cuisine: Italiana
Keyword: espaguete com frutos do mar, frutos do mar com tomate pelado, jantar italiano sofisticado, macarrão com camarão e lula, receita de massa com frutos do mar, spaghetti allo scoglio
Servings: 4 porções

Equipment

  • Panela Grande (para a massa)
  • Frigideira Larga e Profunda (para o molho e finalização)
  • Tábua de Corte e Faca de Chef Afiada
  • Escorredor de Massa
  • Pinça de Cozinha ou Pegador de Espaguete

Ingredients

Os Frutos do Mar:

  • 200 g de camarão limpo
  • 200 g de lula em anéis
  • 200 g de mexilhões cozidos sem casca
  • 1/2 xícara de vinho branco seco

O Molho e a Massa:

  • 400 g de espaguete de grano duro
  • 400 g de tomate pelado
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 cebola e 2 dentes de alho picados
  • Sal pimenta-do-reino, salsinha e manjericão fresco a gosto

Instructions

  • Base Aromática: Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
  • Molho de Tomate: Adicione o tomate pelado (esmagando com a colher). Cozinhe em fogo médio por 10 minutos para apurar o sabor.
  • Lulas e Vinho: Junte a lula ao molho e cozinhe por 5 minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  • Cozimento da Massa: Ferva a água com sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente (retire 1 ou 2 minutos antes do tempo da embalagem).
  • Frutos do Mar Finais: Na frigideira, adicione os camarões e os mexilhões. Cozinhe por apenas 3 minutos (o camarão deve ficar rosado e suculento).
  • A Mantecatura: Escorra o espaguete (reserve uma concha da água do cozimento) e despeje na frigideira com o molho. Misture bem, adicione a água reservada se necessário para dar brilho e cremosidade.
  • Finalização: Desligue o fogo, adicione a salsinha e o manjericão e sirva imediatamente.

Notes

💡O segredo desta massa é a qualidade do tomate e o ponto dos frutos do mar. Nunca cozinhe demais o camarão, ou ele perderá a suculência que define este prato.