A Moqueca Capixaba é a versão mais leve da moqueca brasileira. Sem dendê, ela valoriza o frescor do limão, do coentro e do peixe fresco. Ideal para quem busca um prato saboroso e nutritivo, com identidade regional marcante.
Imagine servir esse prato num almoço especial de domingo, reunindo amigos e familiares ao redor da mesa, apreciando aromas e cores irresistíveis.
Esta receita combina tradição, praticidade e sabor. Prepare-se para impressionar sem perder tempo na cozinha!
✨ Resumo da Receita
• ⏳ Tempo ativo: 25 minutos
• 🔥 Tempo de fogo: 30 minutos
• ⏲️ Tempo de descanso: 5 minutos
• 🍽️ Rendimento: 6 porções
• ⭐ Dificuldade: Fácil
• 🔥 Calorias aproximadas: 290 kcal por porção
• 📂 Categoria da receita: Prato principal – Peixes e frutos do mar
🌍 Origem e História
A Moqueca Capixaba nasceu no Espírito Santo e é preparada em panelas de barro feitas por artesãs locais. Diferente da baiana, não leva azeite de dendê, o que resulta num sabor mais suave. O uso de urucum para dar cor é uma marca registrada dessa tradição.
🍴 Utensílios Necessários
- Panela de barro (ou panela grande antiaderente)
- Colher de pau
- Tigela média para temperar o peixe
- Faca afiada e tábua de corte
- Espremedor de limão
📋 Ingredientes
Para o peixe:
- 1 kg de postas de peixe fresco (robalo, badejo ou namorado)
- Suco de 2 limões
- 3 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande fatiada
- 1 pimentão verde e 1 vermelho fatiados
- 3 tomates maduros picados
- 1 colher (chá) de urucum (ou colorau)
- 200 ml de água
- Coentro fresco picado a gosto
👩🍳 Modo de Preparo
- Tempere o peixe com limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos.
- Aqueça a panela de barro com azeite. Refogue cebola, pimentões e tomates até ficarem macios.
- Adicione o urucum dissolvido em um pouco de água para dar cor ao molho.
- Coloque as postas de peixe cuidadosamente sobre o molho.
- Adicione o restante da água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, sem mexer.
- Finalize com coentro fresco picado e desligue o fogo.
- Deixe descansar 5 minutos antes de servir para intensificar os sabores.
💡 Dicas para um Resultado Perfeito
- Use peixe fresco para realçar o sabor da moqueca.
- Não mexa muito o peixe durante o cozimento para evitar que quebre.
- Sirva diretamente na panela de barro para manter o calor e o charme.
🌱 Variações para Dietas Específicas
- Opção vegana: Substitua o peixe por palmito e cogumelos frescos.
- Sem glúten: A receita já é naturalmente sem glúten.
- Sem açúcar refinado: Não há adição de açúcar.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
Sirva com arroz branco soltinho, pirão feito com o caldo da moqueca e uma farofa leve de mandioca. Para beber, um suco natural de maracujá ou um vinho branco seco harmonizam perfeitamente.
🧐 Curiosidades sobre o Prato
- A panela de barro usada na moqueca é patrimônio cultural do Espírito Santo.
- O urucum, além de dar cor, traz antioxidantes naturais.
- A moqueca capixaba é considerada um dos pratos mais saudáveis da culinária brasileira.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim. Robalo, cação, badejo ou namorado são ótimas opções.
É necessário usar panela de barro?
Não, mas ela intensifica o sabor e mantém a tradição.
Posso congelar a moqueca?
Não é recomendado, pois o peixe perde textura.
Dá para fazer com camarão?
Sim, basta substituir o peixe pelo camarão, mantendo o mesmo preparo.
💬 Frase de Encerramento
Prepare esta Moqueca Capixaba e descubra como a leveza e a tradição podem transformar sua refeição em um momento especial.
