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Moqueca Capixaba – Leveza e Sabor Tradicional do Espírito Santo

A autêntica Moqueca Capixaba: a versão mais leve e tradicional, preparada sem azeite de dendê. Uma receita prática que destaca o sabor do peixe fresco com o frescor do limão e coentro. Nutritiva e cheia de identidade regional, é perfeita para um almoço de domingo especial.
Prep Time25 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time1 hour
Course: Peixes e Frutos do Mar, Pratos Principais
Cuisine: Brasileira
Keyword: moqueca capixaba, moqueca, peixe, panela de barro, urucum
Servings: 6 porções
Calories: 290kcal
Author: Grangema

Equipment

  • Panela de barro (ou, panela grande antiaderente)
  • Colher de pau
  • Tigela média para temperar o peixe
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Espremedor para os limões

Ingredients

PARA O PEIXE:

  • 1 kg de postas de peixe fresco robalo, badejo ou namorado
  • 2 limões (suco)
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

PARA O MOLHO:

  • 3 colheres sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 colher chá de urucum (ou colorau)
  • 200 ml de água
  • Coentro fresco picado a gosto

Instructions

  • Tempere o peixe com limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos.
  • Aqueça a panela de barro com azeite. Refogue cebola, pimentões e tomates até ficarem macios.
  • Adicione o urucum dissolvido em um pouco de água para dar cor ao molho.
  • Coloque as postas de peixe cuidadosamente sobre o molho.
  • Adicione o restante da água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, sem mexer.
  • Finalize com coentro fresco picado e desligue o fogo.
  • Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Notes

Dicas: use peixe fresco; não mexa muito o peixe durante o cozimento; sirva diretamente na panela de barro. Variação vegana: substituir o peixe por palmito e cogumelos. Acompanhamentos: arroz branco, pirão, farofa de mandioca.