Massa de Pizza Fácil – Sabor Caseiro em Poucos Passos
Essa é a massa de pizza fácil que você vai querer fazer toda semana. Feita com ingredientes simples que já estão na sua despensa, ela fica macia por dentro e com aquela borda crocante que todo mundo disputa. O segredo está na qualidade do fermento, na temperatura certa da água e num bom tempo de sovagem — nada complicado, só técnica aplicada do jeito certo. Com essa receita você consegue duas pizzas médias, ideais para uma noite em família ou para receber amigos sem estresse. A massa aguenta bem na geladeira por até 3 dias e também pode ser congelada.
Servings: 8 porções
Calories: 260kcal
Equipment
- Tigela grande para misturar a massa
- Tigela pequena para ativar o fermento
- Rolo de macarrão (ou use as mãos)
- Forma redonda para pizza (30 cm) ou pedra refratária
- Pano de prato limpo ou plástico filme
- Balança de cozinha
- Termômetro culinário (opcional)
- Espátula ou garfo para mistura inicial
- Pincel de cozinha
- Cortador de pizza
Ingredients
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo tipo 1
- 10 g de fermento biológico seco 1 sachê
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 300 ml de água morna entre 35°C e 38°C
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Instructions
- Em uma tigela pequena, misture a água morna com o açúcar e o fermento seco. Mexa bem e deixe descansar por 8 a 10 minutos até aparecer uma espuma na superfície. Se não espumar, o fermento está morto e precisa ser substituído antes de continuar.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Mexa para distribuir o sal por toda a farinha e abra um buraco no centro.
- Despeje a mistura de fermento ativado e o azeite no centro da farinha. Misture com um garfo, incorporando a farinha das bordas para dentro, até a massa começar a se soltar da tigela.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e levemente macia. Se grudar demais, acrescente farinha uma colher de sopa por vez — não exagere, a massa deve ficar macia, não seca.
- Forme uma bola, coloque de volta na tigela untada com azeite e cubra com pano limpo ou plástico filme. Deixe descansar em local aquecido por 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Após o descanso, divida a massa ao meio. Em superfície enfarinhada, abra cada metade com as mãos ou com o rolo até a espessura desejada.
- Opcional e recomendado: leve a massa aberta ao forno preaquecido a 220°C por 5 minutos antes de rechear. Isso evita que o molho encharque a base.
- Acrescente molho, queijo e os toppings de sua preferência. Leve ao forno a 220°C por mais 12 a 15 minutos, até a borda dourar e o queijo borbulhar. Sirva imediatamente.
Notes
A água deve estar morna, não quente. Água acima de 45°C mata o fermento.
Para uma massa ainda mais saborosa, substitua 50 ml de água por leite integral morno.
Você pode deixar a massa descansar na geladeira por até 24 horas — a fermentação lenta intensifica o sabor.
Para massa mais crocante, asse em pedra refratária ou forma de alumínio fina bem aquecida.
Rendimento: 2 pizzas médias de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
Para uma massa ainda mais saborosa, substitua 50 ml de água por leite integral morno.
Você pode deixar a massa descansar na geladeira por até 24 horas — a fermentação lenta intensifica o sabor.
Para massa mais crocante, asse em pedra refratária ou forma de alumínio fina bem aquecida.
Rendimento: 2 pizzas médias de aproximadamente 30 cm de diâmetro.