Go Back
Print Recipe

Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco.

Uma sopa aveludada que une o doce da abóbora cabotiá ao picante do gengibre e à cremosidade do leite de coco. Nutritiva, vegana e perfeita para noites de conforto.
Prep Time15 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time45 minutes
Course: Sopas e Caldos
Cuisine: Brasileira, Fusion
Keyword: caldo de abóbora com gengibre, jantar saudável, receita de sopa vegana, sopa de abóbora com leite de coco, sopa de abóbora cremosa
Servings: 4 porções
Calories: 180kcal

Equipment

  • Panela de Fundo Largo: Para garantir o cozimento uniforme da abóbora.
  • Faca de Chef Afiada: Essencial para descascar e cortar a abóbora cabotiá (que é densa) com segurança.
  • Tábua de Corte Estável: Para o preparo dos vegetais e do gengibre.
  • Liquidificador ou Mixer de Imersão: Para atingir a textura aveludada característica.
  • Ralo Fino: Para o gengibre fresco.

Ingredients

Base do Creme

  • 800 g de Abóbora Cabotiá ou Moranga descascada e picada em cubos.
  • 1 unidade de Cebola média picada.
  • 2 dentes de Alho picados.
  • 1 pedaço 3 cm de Gengibre fresco (ralado ou picado finamente).
  • 2 colheres sopa de Azeite de Oliva extravirgem.
  • 750 ml de Caldo de Legumes caseiro ou de boa qualidade.
  • 200 ml de Leite de Coco consistência cremosa.
  • A gosto: Sal e pimenta-do-reino moída.

Finalização Gourmet

  • A gosto: Coentro ou salsinha fresca picada.
  • Opcional: Gotas de limão e um fio de azeite extra.

Instructions

  • 👩‍🍳Refogue a Base: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o gengibre e mexa por 1 minuto para perfumar a cozinha.
  • Cozinhe a Abóbora: Acrescente os cubos de abóbora e refogue por 3 minutos. Cubra com o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja bem macia (cerca de 20 min).
  • Processe o Creme: Utilize um mixer diretamente na panela ou transfira com cuidado para o liquidificador. Bata até obter uma textura lisa e sem grumos.
  • Finalize a Textura: Volte o creme ao fogo, adicione o leite de coco e ajuste o sal e a pimenta. Aqueça por mais 2 minutos apenas para integrar os sabores.
  • Sirva com Estilo: Distribua em bowls e finalize com as ervas frescas e as gotas de limão para equilibrar a doçura da abóbora.

Notes

💡 Dica de Textura: Se a sopa ficar muito espessa após bater, adicione um pouco mais de caldo quente aos poucos até atingir o ponto desejado.
Congelamento: Esta sopa congela muito bem por até 3 meses. Evite congelar as ervas frescas; adicione-as apenas no reaquecimento.
Acompanhamento Gourmet: Sirva com fatias de pão rústico torradas com azeite e alho para uma experiência de restaurante.