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Sopa Fria de Macarrão com Missô e Frango Grelhado

Receita abrasileirada, leve e refrescante. O caldo à base de missô é nutritivo e perfeito para dias quentes, enquanto o frango grelhado garante uma refeição completa.
Prep Time25 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time1 hour 40 minutes
Course: Pratos Principais
Cuisine: Japonesa, Brasileira
Keyword: almoço leve, caldo frio, comida oriental, frango grelhado, macarrão soba, missô, receita de verão, sopa fria, sopa refrescante
Servings: 4 peoples
Calories: 320kcal
Author: Grangema

Equipment

  • 1 panela média
  • 1 frigideira antiaderente
  • 1 escorredor de macarrão
  • 1 faca afiada
  • 1 Tábua de corte
  • 4 tigelas fundas

Ingredients

Para o caldo

  • 1 litro de caldo de frango caseiro ou de legumes
  • 2 colheres de sopa de pasta de missô branca ou vermelha
  • 1 colher de sopa de shoyu molho de soja
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 6 cubos de gelo

Para o macarrão

  • 200 g de macarrão soba ou talharim fino como substituto

Para o frango

  • 2 peitos de frango médios
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para os acompanhamentos

  • 1 pepino japonês em tiras finas
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 1 colher de sopa de gergelim torrado

Instructions

  • Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente. Escorra e lave em água fria. Reserve.
    Aqueça o caldo de frango ou legumes. Misture o missô até dissolver completamente. Adicione o shoyu e o óleo de gergelim.
    Leve à geladeira por 1 hora. Antes de servir, acrescente o gelo.
    Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
    Grelhe em frigideira aquecida com azeite até dourar bem. Corte em fatias finas.
    Em tigelas, coloque o macarrão. Cubra com o caldo frio.
    Adicione o frango e os legumes. Finalize com cebolinha e gergelim.

Notes

💡 <strong>Dicas para o Sucesso:</strong>
<ul>
<li><strong>Temperatura é chave:</strong> Não pule o tempo de geladeira. O segredo deste prato é o caldo estar realmente gelado para contrastar com o calor do dia.</li>
<li><strong>Sabor Extra:</strong> Se gostar de um toque picante e cítrico, rale um pouco de gengibre fresco diretamente no caldo antes de servir.</li>
<li><strong>Substituição de Massa:</strong> Se não encontrar macarrão Soba (trigo sarraceno), utilize talharim fino ou espaguete, mas tenha cuidado para não cozinhar demais (deixe "al dente").</li>
</ul>
🌱 <strong>Adaptações:</strong>
<ul>
<li><strong>Versão Vegana:</strong> Substitua o frango por cubos de tofu firme grelhados e utilize caldo de legumes caseiro.</li>
<li><strong>Sem Glúten:</strong> Utilize macarrão de arroz ou certifique-se de que o Soba é 100% trigo sarraceno. Verifique também se o shoyu é livre de glúten.</li>
</ul>
❄️ <strong>Armazenamento:</strong>
A sopa dura até <strong>2 dias na geladeira</strong>. Para manter a textura, guarde o macarrão e o caldo em potes separados e misture apenas na hora de comer.