Go Back
Tigela de sopa fria de macarrão com missô, frango grelhado e legumes frescos em cozinha moderna.

Sopa Fria de Macarrão com Missô e Frango Grelhado

Print Recipe
Receita abrasileirada, leve e refrescante. O caldo à base de missô é nutritivo e perfeito para dias quentes, enquanto o frango grelhado garante uma refeição completa.
Course Pratos Principais
Cuisine Japonesa, Brasileira
Keyword almoço leve, caldo frio, comida oriental, frango grelhado, macarrão soba, missô, receita de verão, sopa fria, sopa refrescante
Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings 4 peoples
Calories 320
Author Grangema

Equipment

  • 1 panela média
  • 1 frigideira antiaderente
  • 1 escorredor de macarrão
  • 1 faca afiada
  • 1 Tábua de corte
  • 4 tigelas fundas

Ingredients

Para o caldo

  • 1 litro de caldo de frango caseiro ou de legumes
  • 2 colheres de sopa de pasta de missô branca ou vermelha
  • 1 colher de sopa de shoyu molho de soja
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 6 cubos de gelo

Para o macarrão

  • 200 g de macarrão soba ou talharim fino como substituto

Para o frango

  • 2 peitos de frango médios
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para os acompanhamentos

  • 1 pepino japonês em tiras finas
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 1 colher de sopa de gergelim torrado

Instructions

  • Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente. Escorra e lave em água fria. Reserve.
    Aqueça o caldo de frango ou legumes. Misture o missô até dissolver completamente. Adicione o shoyu e o óleo de gergelim.
    Leve à geladeira por 1 hora. Antes de servir, acrescente o gelo.
    Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
    Grelhe em frigideira aquecida com azeite até dourar bem. Corte em fatias finas.
    Em tigelas, coloque o macarrão. Cubra com o caldo frio.
    Adicione o frango e os legumes. Finalize com cebolinha e gergelim.

Notes

💡 Dicas para o Sucesso:
  • A Temperatura é a Chave: Não pule o tempo de geladeira. O segredo deste prato é o caldo estar realmente gelado para garantir o contraste perfeito com o calor do dia.
  • Explosão de Sabor: Para um toque picante e cítrico, rale um pouco de gengibre fresco diretamente no caldo no momento de servir.
  • Substituição da Massa: Se não encontrar o macarrão Soba (trigo sarraceno), utilize talharim fino ou espaguete, mas mantenha a textura al dente para não comprometer a experiência.
🌱 Adaptações e Variações:
  • Versão Vegana: Substitua o frango por cubos de tofu firme grelhados e utilize caldo de legumes caseiro para uma base leve e saborosa.
  • Sem Glúten: Utilize macarrão de arroz ou certifique-se de que o Soba é 100% trigo sarraceno. Lembre-se também de conferir se o seu shoyu é livre de glúten (Tamari).
❄️ Armazenamento e Conservação: A sopa pode ser conservada por até 2 dias na geladeira. Para preservar a textura ideal, armazene o macarrão e o caldo em recipientes separados, misturando-os apenas na hora de servir.